REZEPTE
Die richtige Zubereitung von Trüffel erfordert eine liebevolle Zubereitung und ein wenig Fachkenntnisse, die das ganze Aroma entfalten lassen.
So möchte der Burgundertrüffel nicht wärmer als 60 Grad erhitzt werden, der Perigord-Trüffel dagegen muss über 60 Grad erhitzt werden. Der teure weisse Alba-Trüffel mag Wärme gar nicht und darf überhaupt nicht gekocht werden......
Gerne stellen wir Ihnen unsere absoluten Favoriten und neue Entdeckungen vor!
Blätterteigtaschen
mit exklusiver Füllung
Zutaten für 4 Personen
* 20-40 g Trüffel
* 2 x Blätterteig ausgewallt (rechteckig)
* 100-200 g Kalbsbrät
* 1 Ei
* Salz / Pfeffer
* Bratensauce (optional)
* Beilagensalat (optional)
Dieses Gericht kann als Vorspeise oder als Hauptspeise angerichtet werden.
Kalbsbrät würzen mit Salz und Pfeffer, Trüffel mit dem Messer klein schneiden und unter das gewürzte Kalbsbrät mischen. Blätterteig belegen mit 8 Häufchen Kalbsbrät und mit Blätterteig zudecken. Mit einem Teigrädchen auseinanderschneiden, dass kleine Taschen entstehen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Mit Ei bestreichen, bei 200 g im Backofen ca. 20min backen.
Dazu eine feine Bratensauce (mit oder ohne Trüffel) und/oder einen Salat servieren.
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