REZEPTE
Die richtige Zubereitung von Trüffel erfordert eine liebevolle Zubereitung und ein wenig Fachkenntnisse, die das ganze Aroma entfalten lassen.
So möchte der Burgundertrüffel nicht wärmer als 60 Grad erhitzt werden, der Perigord-Trüffel dagegen muss über 60 Grad erhitzt werden. Der teure weisse Alba-Trüffel mag Wärme gar nicht und darf überhaupt nicht gekocht werden......
Gerne stellen wir Ihnen unsere absoluten Favoriten und neue Entdeckungen vor!
Mango-Carpaccio
Eine trüffelige Vorspeise-Idee
Zutaten für 4 Personen:
* zwei reife Mangos
* zwei Mozzarella-Kugeln (oder Burrata - je nach Geschmack)
* Olivenöl, Gewürze nach Geschmack
* Rucola, Schnittlauch, Kresse, Blüten nach Geschmack
Mangos schälen und in feine Scheiben schneiden (geht gut mit einer Gurken-Reibe)
auf dem Teller anordnen, in die Mitte eine halbe Mozzarella-Kugel legen
Wenn gewünscht, mit ganz wenig Olivenöl beträufeln und ein wenig würzen.
Trüffel darüber hobeln.
Verzieren mit Rucola/Schnittlauch/Kresse/Blüten.
Guten Appetit.
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