REZEPTE

Die richtige Zubereitung von Trüffel erfordert eine liebevolle Zubereitung und ein wenig Fachkenntnisse, die das ganze Aroma entfalten lassen.

So möchte der Burgundertrüffel nicht wärmer als 60 Grad erhitzt werden, der Perigord-Trüffel dagegen muss über 60 Grad erhitzt werden. Der teure weisse Alba-Trüffel mag Wärme gar nicht und darf überhaupt nicht gekocht werden......

Gerne stellen wir Ihnen unsere absoluten Favoriten und neue Entdeckungen vor!

Zutaten für 2 Personen

* ca. 100 g Nüssli Salat (geht auch mit jedem anderen Salat)
* 10-20 g Trüffel
* 1 hartgekochtes Ei
* Speckwürfel (Menge nach Geschmack), etwas Butter zum anbraten
* etwas Kresse zum Garnieren
Für das Dressing:
* 2 EL Olivenöl
* 1 EL Kräuteressig
* 1 EL Balsamico Essig
* Salz / Pfeffer / Aromat
* 1 EL Mayonnaise

Zunächst den Salat waschen und putzen.
Dressing anrühren (alle Zutaten vermischen).
Ei kochen, Speck in einer Pfanne leicht anbraten. Ei klein schneiden.
Gewaschenen, geputzten Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Auf Tellern anrichten, Ei und noch warmen Speck darüber streuen, Trüffel darüber hobeln. Kresse darüber streuen (nur wenig, da sonst geschmacklich zu intensiv). Wer mag, kann auch noch gehobelten Parmesan darüber geben.