REZEPTE

Die richtige Zubereitung von Trüffel erfordert eine liebevolle Zubereitung und ein wenig Fachkenntnisse, die das ganze Aroma entfalten lassen.

So möchte der Burgundertrüffel nicht wärmer als 60 Grad erhitzt werden, der Perigord-Trüffel dagegen muss über 60 Grad erhitzt werden. Der teure weisse Alba-Trüffel mag Wärme gar nicht und darf überhaupt nicht gekocht werden......

Gerne stellen wir Ihnen unsere absoluten Favoriten und neue Entdeckungen vor!

Zutaten für 2 Personen:

* 1 EL Butter
* 40g Burgundertrüffel
* 200ml Sahne (ob Schlagsahne oder Kochsahne ist Geschmackssache)
* 300-400g Tagliatelle (oder andere Pasta nach Geschmack)
* Salz / Pfeffer
* Parmesan, gerieben

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Etwa die Hälfte des Trüffels in die geschmolzene Butter fein reiben (mit der Käsereibe). Achtung: die Butter darf nicht zu heiss sein. Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Parallel dazu die Tagliatelle in Salzwasser kochen, abschütten.
Die noch warmen Tagliatelle zu der Sahne/Trüffelmischung geben, untermischen und kurz zugedeckt ziehen lassen.
Auf den Tellern anrichten, etwas Parmesan (Menge nach Geschmack) aufstreuen und den restlichen Trüffel darüber hobeln.

Guten Appetit.